Ingemaakte haring met witte asperges, jeneverbescrème en tuinkers
Rauwe zure haring met witte asperges, jeneverbessencrème en tuinkers Voor 4 personen: 2 hele verse haringen in filets – vraag uw visboer1 dl gekruide schnaps (als alternatief kan wodka en een paar dillezaadjes of gin worden gebruikt)1 dl vlierbloesemazijn (of andere bloemige witte azijn)½ theelepel zout2 stengels selderij 4 el. goede mayonaise2 tl. jeneverbessen, geplet½ […]
Gezouten haring met paprika, paprikasaus en dillesalade
Gebakken gezouten haring met paprika, paprikasaus en dillesalade Voor 4 personen 8 haringfilets met huidZoutvlokken 2 rode paprika’s1 gewone ui in partjes gesneden200 g. tomaten1 el. tomatenpuree1 tl. karwijzaad1 tl. Hongaarse paprikapoeder1 dl witte wijn50 g boter 1 krop sla20 g dille1 rode ui4 el. olijfolie1 el. goede azijn, bijvoorbeeld sherryazijn Zuurdesembrood en crème fraîche […]
Peperharing met kervel en komkommer
Peperharing met kervel en komkommer Voor 4 personen: 4 gerijpte haringfilets (gewone zure haring)½ dl bruine azijn (zoals sherryazijn, of oude appelazijn)1 dl olijfolie½ el. grof gemalen zwarte peper½ el. fijngestampte roze peper ½ komkommer½ rode ui20 g verse kervel 2 dl crème fraîcheGrof zuurdesembrood Bereiding: Klop de azijn, olie, zwart en roze peper door […]
Sushiharing als shiso wrap en gemarineerde rijst
Sushiharing als shiso wrap en gemarineerde rijst Voor 4 personen: 4 hele verse haringfilets – informeer bij uw visboer 20 shisoblaadjes (Chinese muntblaadjes) 2 dl sushirijst3 dl water2-3 el sojasaus2 el. mayonaise1 el. sesamolie1-2 el. hete chilisaus (bij voorkeur Sriracha)1 el. geroosterde sesamzaadjes1 el. rijstazijn (of een andere milde witte azijn) 40 g Chinese radijs […]
Gebakken zomerharing met geroerde roomkaas en gebruinde boter
Gebakken zomerharing met geroerde roomkaas en gebruinde boter Voor 4 personen: 4 hele haringen500 g tomaten aan de steel (of grote vlezige tomaten in plakjes)1 kg nieuwe aardappelen1 kg nieuwe aardappelen 200 g boter50 g kappertjes200 g roomkaas 200 g verse kaas2 dl crème fraiche 38% (zure room 38%)2 el slagroom¼ citroen2 el olijfolie16 radijsjes1 […]
(Bijna) zelfgemaakte kerrieharing
(Bijna) zelfgemaakte kerrieharing Per persoon heb je het volgende nodig: 3 stukjes kerrieharing in stukken (ca. 75 g) 25 g gehakte appel 25 g lente-uitjes Een snufje kerriepoeder Een eetlepel crèmefraiche 18% Rozemarijn Bereiding: Snijd de appels grof en de lente-uitjes wat fijner. Meng de kerrieharing, bosuitjes en appel met de crème fraîche, garneer met […]
“Scandinavische Tapas”
“Scandinavische Tapas” Per persoon heb je het volgende nodig: 1/2 gemarineerde pittige haring 1 sneetje roggebrood (ca. 20 g) ½ gekookt ei, in plakjes gesneden 30 g crème fraîche 38% 1 snufje kerriepoeder 1 el. gehakte kruiden (bijv. dille, peterselie, waterkers of dragon) 3 kappertjes Bereiding: Verdeel de haringfilet en het sneetje roggebrood in 3 […]
Gemarineerde haring met gevulde eieren
Zure haring met gevulde eieren Per persoon heb je het volgende nodig: 1 hele zure haringfilet 1 ei 20 g crème fraîche 38% 1 snufje paprikapoeder 1 druppel Tabasco (of een snufje gedroogde chilipeper) 2 roggebroodstaafjes 30 g sla Eventueel een beetje decoratieve kaviaar, zalm- of lompviskuit Bereiding: Dit gerecht is heel eenvoudig: Kook het […]
Gefrituurde snackharing met wasabimayonaise en koriander
Gefrituurde snackharing met wasabimayonaise en koriander Voor vier tot zes personen heb je het volgende nodig: 4 dubbele haringfilets Roggemeel 1 liter druivenpitolie Zout en peper Controleer de haringfilets op versheid en verwijder de rugvin en de ergste graten. Snijd de filets in lange dunne repen en wentel de repen in roggebloem gekruid met zout […]
Gebakken zure haring met mierikswortel, appel en rode ui
Gebakken zure haring met mierikswortel, appel en rode ui Voor acht personen, voor de lunch met roggebrood of voor vier personen voor het avondeten met gekookte aardappelen, heb je nodig: 8 dubbele haringfilets 10 g versgeraspte mierikswortel 1 appel Zeezout en vers gemalen peper Roggemeel ½ dl olijfolie Snijd de vinnen van de haringfilets en […]