Zure haring met gevulde eieren
Per persoon heb je het volgende nodig:
- 1 hele zure haringfilet
- 1 ei
- 20 g crème fraîche 38%
- 1 snufje paprikapoeder
- 1 druppel Tabasco (of een snufje gedroogde chilipeper)
- 2 roggebroodstaafjes
- 30 g sla
- Eventueel een beetje decoratieve kaviaar, zalm- of lompviskuit
Bereiding:
Dit gerecht is heel eenvoudig: Kook het ei tot het hardgekookt is en halveer het. Verwijder de dooier (bewaar het wit) en meng met de crème fraîche, paprikapoeder en Tabasco. Spuit de vulling terug in het gehalveerde eiwit. Snijd het roggebrood in langwerpige rechthoeken en rooster ze in een pan met een beetje boter in de pan knapperig. Serveer de haring op een salade met de twee halve gevulde eieren en de roggebroodstaafjes.