Gebakken aardappel met gerookte haring, zure room, bieslook en rode ui
Voor vier personen heb je nodig:
- 4 grote gebakken aardappelen
- 2 gerookte haringen
- 2 dl crème fraîche
- 1 rode ui
- ½ dl appelazijn
- Vers gemalen peper en zout
Bereiding:
Was de aardappelen en doe ze in een ovenschaal, bestrooi ze met een beetje zout en zet ze ongeveer 1 uur in de oven op 180 graden tot ze gaar zijn.
Terwijl de aardappelen bakken, bereid je de gerookte haring voor door zoveel mogelijk graten te verwijderen en de haring in mooie grote stukken te houden.
Haal de aardappelen uit de oven, snijd er een kruis in en geef ze een beetje druk om ze iets te openen.
Leg de aardappelen op een bord en schik er de crème fraîche, de stukjes gerookte haring, de ingemaakte rode ui en de fijngesneden bieslook op. Serveer direct zodat de aardappel heet is en het geheel een beetje smelt.
Ingemaakte rode ui
Pel de rode uien, snijd ze doormidden en snijd ze fijn. Doe de gesneden rode uien in een kom, bestrooi met een beetje zout en azijn, draai goed om en laat minimaal trekken. 20-25 min. vóór gebruik. Het liefst langer.