Peperharing met kervel en komkommer
Voor 4 personen:
4 gerijpte haringfilets (gewone zure haring)
½ dl bruine azijn (zoals sherryazijn, of oude appelazijn)
1 dl olijfolie
½ el. grof gemalen zwarte peper
½ el. fijngestampte roze peper
½ komkommer
½ rode ui
20 g verse kervel
2 dl crème fraîche
Grof zuurdesembrood
Bereiding:
Klop de azijn, olie, zwart en roze peper door elkaar. Snijd de haringfilets in stukken en laat ze minstens een ½ uur, liefst langer, in de marinade trekken.
Schil de komkommer en snijd deze in hapklare stukken, snijd de ui in dunne reepjes en hak de kervel grof.
Voor het serveren de komkommer, ui en rijvel met de zure haring omroeren en met crème fraîche brood serveren.